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2026年重庆市餐饮服务人员职业技能考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.餐饮服务人员着装的基本要求不包括（）。

A.衣着整洁、无污渍

B.鞋跟高度适中，便于行走

C.按规定佩戴工牌和服务标志

D.可以根据个人喜好选择服装款式和颜色

2.在餐厅服务中，以下哪种行为不符合基本的礼貌规范？（）

A.微笑服务，主动问候

B.为客人拉开座椅

C.在服务间隙与同事大声喧哗

D.及时为客人添加茶水或酒水

3.根据食品安全法规定，食品从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得（）。

A.坚持工作，自行服药

B.接触食品或者食品原料

C.在非食品操作区域短暂停留

D.直接离开工作岗位

4.清洁餐饮具时，下列做法错误的是（）。

A.使用专用的清洁工具和清洗剂

B.按照从高到低的顺序擦洗碗碟

C.将清洁后的餐饮具彻底沥干或烘干

D.清洗过程中可以交谈或嬉笑

5.宴会服务中，引导宾客入座时，应注意（）。

A.仅引导女士进入座位

B.让宾客自行寻找空位坐下

C.引导宾客按