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2026年食品安全与食品安全意识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的立法目的？

A.预防、控制、消除食品安全风险

B.保障公众身体健康和生命安全

C.增加食品生产经营者的利润

D.建立科学、严格的食品安全制度

2.食品中致病性微生物超标属于哪种类型的食品安全污染？

A.农药残留污染

B.食品添加剂超标污染

C.生物性污染

D.非法添加物污染

3.在购买预包装食品时，以下哪项信息不是必须标注在食品标签上？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品的口味偏好描述

D.食品的执行标准

4.为了防止食品交叉污染，厨房中处理生肉后，接下来应该先清洗什么？

A.处理即食食品的砧板和刀具

B.处理熟食的砧板和刀具

C.洗手

D.清洁灶台

5.下列哪种食品储存方式最有利于抑制大多数致病微生物的生长？

A.室温放置

B.高温储存

C.冷藏（通常4℃以下）

D.阳光照射

6.生活中常见的“食源性疾病”主要是指由于食用了被污染的食品而引起的什么