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2026年广东省餐饮行业食品安全法规模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.防止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，从事接触（）的工作

B.确保食品加工过程符合卫生要求

C.监控食品污染情况

D.提高员工整体健康水平

2.食品安全标准中关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是？（）

A.食品添加剂必须在食品标签中明确标示所有添加剂的化学名称

B.食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准，不得添加非食品添加剂

C.有益健康的功能性食品添加剂可以不按标准限量使用

D.在自产自销的食品中，可以使用未列入国家标准的食品添加剂

3.餐饮企业采购食品原料时，应建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了防范哪种风险？（）

A.食品价格波动风险

B.食品被污染的风险

C.采购成本控制风险

D.员工劳动纠纷风险

4.餐厅提供的饮料，如果使用的是商业瓶装水，那么该瓶装水在餐饮服务环节是否需要索证索票？（）