高中一年级劳动技术《雪冬寻味——滋润细软的云片糕》教学设计.docxVIP

高中一年级劳动技术《雪冬寻味——滋润细软的云片糕》教学设计

【教材与学情分析】

劳动技术课程在高中阶段承担着培养学生动手实践能力、传承传统技艺、涵养劳动精神的重要任务。本课选取江南传统糕点云片糕作为载体，云片糕以糯米粉为主料，经炒粉、润糖、上模、压制、切片等工序制成，成品洁白如雪、薄如纸片、入口滋润细软，是冬令时节颇具代表性的节令食品。选择这一内容，既贴合高一上学期临近期末、正值寒冬的时令特点，又能让学生在真实的劳动情境中体会一技在手、精益求精的工匠品质。

高一学生此前在初中阶段的劳动课程中接触过简单的面点制作，多数有过包饺子、做馒头的经历，但对糕点粉料的处理、糖浆浓度的判断、模具的规范使用缺乏系统认知。学生的好奇心强、动手意愿高，但耐心不足，容易在需要反复揉压、静置等候的环节产生急躁情绪。同时，高一学业压力较大，劳动课往往被学生视为放松课，如何让学生在放松的同时真正习得技能、获得认知提升，是本课设计必须破解的难题。

从课程标准的要求来看，普通高中劳动课程强调让学生在真实的生产劳动和服务性劳动中出力流汗、接受锻炼、磨炼意志，形成正确的劳动价值观和良好的劳动品质。本课将传统糕点制作还原为一条完整的微型产品线，让学生在称量、配比、炒制、成型、包装的完整流程中，体验标准化生产与传统手艺的结合，理解质量源于细节这一朴素而深刻的道理。

【教学目标】

知识与技能目标：学生能够说出云片糕的原料构