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2026年生物技术在食品营养强化中的应用试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种生物技术常用于提高食品中维生素C的含量？

A.基因编辑技术

B.微生物发酵技术

C.转基因技术

D.超临界萃取技术

2.在东南亚地区，利用发酵技术强化食品铁含量的主要菌种是？

A.乳酸杆菌

B.曲霉菌

C.乳酸片球菌

D.乳酸乳球菌

3.以下哪种生物技术最适合用于强化婴幼儿配方食品中的DHA？

A.超滤技术

B.微藻生物技术

C.酶工程

D.离子交换技术

4.北美市场常用哪种生物技术提高谷物食品中锌的生物利用率？

A.植物生物强化技术

B.微生物浸出技术

C.基因沉默技术

D.磁分离技术

5.以下哪种酶制剂可用于提高食品中叶酸的生物活性？

A.葡萄糖淀粉酶

B.菊粉酶

C.叶酸合成酶

D.转氨酶

6.在非洲部分地区，利用生物技术强化食品中维生素A的主要途径是？

A.植物育种

B.微生物转化

C.合成添加

D.营养酵母培养

7.以下哪种生物技术可显著提高大豆蛋白中钙的螯合能力？

A.蛋白质改性

B.微生物发酵

C.基因表达工程

D.超声波处理

8.欧洲市场对食品营养强化中哪种生物技术监管最为严格？

A.微藻生物技术

B.发酵技术

C.转基因技术

D.重组酶技术

9.