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2026年咖啡师咖啡豆选购与鉴别模拟试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确选项）

1.下列哪种咖啡豆通常具有更高的咖啡因含量和更强的苦味？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.超级阿拉比卡豆

D.水洗处理豆

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡豆的著名产地？

A.罗布斯塔豆

B.超级阿拉比卡豆

C.布鲁咖啡豆

D.安哥拉咖啡豆

3.“蜜处理”是一种哪种咖啡豆处理方法？

A.水洗处理

B.日晒处理

C.带果肉厌氧发酵处理

D.湿刨处理

4.咖啡豆的产地、处理方式和烘焙程度共同决定了其独特的什么？

A.价格

B.风味特征

C.醇厚度

D.酸度

5.以下哪种迹象表明咖啡豆可能已经不再新鲜？

A.色泽呈现均匀的深棕色

B.香气浓郁且具有烘焙香气

C.包装上清晰标注了烘焙日期

D.出现明显的油润感（油析）

6.浅度烘焙的咖啡豆通常更突出表现咖啡豆的什么特点？

A.浓郁的焦糖化和烘焙香气

B.清晰的产地风味和花果香气

C.鲜明的酸质和较高的醇厚度

D.持久的苦味和低