广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】.docxVIP

广东省食品安全管理人员必备知识考试题库【带补充题+答案】

一、单项选择题

1.根据《广东省食品安全条例》规定，食品生产经营企业主要负责人应当组织落实食品安全管理制度，明确（）至少开展1次覆盖全流程的全面食品安全自查，形成自查记录并留存2年以上备查。

A.每季度

B.每半年

C.每12个月

D.每24个月

2.接触直接入口食品的从业人员健康状况核查中，下列哪种情形符合上岗作业要求？

A.手部存在2毫米浅表擦伤，佩戴完全包裹创面的一次性防水手套后从事凉拌菜分装工作

B.当日晨起体温测量为38.3℃，仍坚持到岗为消费者配餐

C.确诊细菌性痢疾后症状消失未满3天，返回岗位操作熟肉制品

D.取得有效健康证明后，被确诊为活动性肺结核，未告知单位继续从事前厅点餐服务

3.广东省入网餐饮服务提供者管理要求中，需在经营活动主页面显著位置持续公示的信息不包括以下哪类？

A.实体门店的食品经营许可证（含经营项目明细）

B.营业执照登载的主体名称、经营地址

C.市场监管部门评定的食品安全监督量化等级标识

D.近3个月所有食材采购的原始票据扫描件

4.针对学校食堂食品安全管控，《广东省学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》明确要求，中小学、幼儿园食堂原则上不得自行加工制作下列哪类食品？

A.鲜榨果蔬汁

B.预包装冷藏饮品

C.冷食类生食水产品

D.高温灭菌乳

5.广