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2026年咖啡设备操作与维护试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内。每题2分，共40分）

1.意式咖啡机在正常冲煮过程中，产生咖啡油脂的主要原因与以下哪项因素关系最小？

A.咖啡粉的研磨粗细度

B.咖啡粉的均匀度

C.萃取时的水温

D.过滤垫（Puck）的压缩程度

2.在使用咖啡磨豆机进行研磨时，为了获得更稳定、更均匀的研磨度，以下哪种做法是推荐的首选？

A.在磨豆机空转一段时间后再开始研磨

B.每次研磨少量咖啡粉，频繁清理

C.使用较粗的研磨度进行初步研磨，再逐步调整至所需细度

D.在研磨前用力敲击磨豆机机体以使其“预热”

3.清洁意式咖啡机水箱时，以下哪种清洁剂通常不建议使用？

A.白醋稀释液

B.专用咖啡机清洁剂

C.去污粉

D.超市通用消毒液

4.手冲咖啡（如V60、Kalita等）中，使用滤纸进行除脂的主要目的是？

A.提升咖啡的风味层次

B.增加咖啡的酸度

C.减少咖啡油脂对萃取的影响，使口感更干净

D.提高水温以促进萃取

5.咖啡机蒸汽棒产生大量水雾的主要原因通常是？

A.