餐饮冷链食材配送管理制度.docx

餐饮冷链食材配送管理制度

第一章总则

1.1目的与依据

为规范餐饮企业冷链食材配送作业流程，确保食材在储存、运输及交付过程中的品质安全，有效防范食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品生产经营过程卫生规范》以及GB31605-2020《食品冷链物流卫生规范》等相关法律法规及标准，结合本企业实际运营情况，特制定本管理制度。本制度旨在建立全链条、无断点的冷链保障体系，实现从源头到终端的全程温度可控、质量可溯、责任可究。

1.2适用范围

本制度适用于企业总部中央厨房、冷链物流中心、各配送站点及所有承接冷链食材运输任务的第三方合作单位。涵盖食材的验收