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发酵实验综合测试题（含详细答案）.docx

发酵实验综合测试题（含详细答案）.docx

    发酵实验综合测试题（含详细答案）

    适用范围：中学生物/普通微生物基础实验实训

    考试时长：60分钟

    满分：100分

    一、单项选择题（每题3分，共30分）

    1.实验室制作果酒利用的主要微生物是（）

    A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.青霉菌

    2.酵母菌进行酒精发酵的适宜温度范围是（）

    A.0～10℃B.18～25℃C.30～35℃D.35～40℃

    3.制作果醋的过程中，必须持续通入无菌空气，原因是醋酸菌属于（）

    A.严格厌氧菌B.兼性厌氧菌C.好氧菌D.微需氧菌

    4.泡菜发酵过程中，使蔬菜产生酸味的主要代谢产物是（）

    A.酒精

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