2026年咖啡师饮品调制技术与口感评价试卷.docxVIP

2026年咖啡师饮品调制技术与口感评价试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题目要求的选项）

1.制作高质量的Espresso，以下哪个因素不是关键参数？

A.咖啡豆研磨度

B.咖啡粉量（剂量）

C.压粉力度与均匀度

D.水的硬度与温度

E.咖啡机压力

2.在制作拿铁时，制作优质奶泡的关键步骤不包括：

A.使用合适的牛奶温度

B.将蒸汽棒深入牛奶底部并搅动

C.以适当的速度和角度将蒸汽棒提出牛奶表面，形成涡流

D.持续注入蒸汽直到牛奶体积显著膨胀

E.确保奶泡细腻无大气泡

3.以下哪种处理法（ProcessingMethod）的咖啡豆，通常在萃取时更容易产生明亮、柑橘调的风味？

A.水洗法（Washed）

B.日晒法（Natural/Dry）

C.脱壳法（Hulling）

D.气爆法（PulpedNatural）

E.布朗尼法（Bruny）

4.手冲咖啡（PourOver）中，调整研磨度的主要目的是为了控制？

A.咖啡液的总出杯时间

B.咖啡豆的萃取率

C.咖啡粉的松散程度

D.水流通过咖啡粉的速