NYT 4621-2025 生猪屠宰加工微生物监控技术规范标准立项发展报告.docx

生猪屠宰加工微生物监控技术规范标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:TechnicalSpecificationforMicrobialMonitoringinPigSlaughteringandProcessing

摘要

生猪屠宰加工环节是猪肉产品从养殖端走向消费端的关键节点，也是微生物污染风险的高发环节。随着我国生猪屠宰行业规模化、标准化水平不断提升，微生物监控技术的规范化需求日益迫切。NY/T4621-2025《生猪屠宰加工微生物监控技术规范》于2025年1月9日由农业农村部发布，20