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2026年食品安全与食品检验检测技术测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.食品安全风险的主要来源不包括（）。

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.食品消费者的个体差异

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.生产食品

B.经营食品

C.搬运食品

D.参与食品的接触

3.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.危害识别

C.关键控制点监控

D.危害评估

4.下列食品中，不属于预包装食品的是（）。

A.袋装饼干

B.零售包装的牛奶

C.餐厅提供的自助餐

D.瓶装饮料

5.食品中非法添加的非食用物质，主要指的是（）。

A.超标使用的食品添加剂

B.未按标准使用的食品添加剂

C.未经许可使用的食品添加剂

D.法律法规禁止在食品中添加的物质

6.下列微生物中，最