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2026年食品添加剂健康影响试卷及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.食品添加剂中，属于防腐剂的是（）

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.柠檬黄

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.氯化钠

B.亚硝酸钠

C.胭脂红

D.淀粉

3.世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）联合成立的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议每日允许摄入量（ADI）为0的添加剂是指（）

A.食品色素

B.甜味剂

C.防腐剂

D.可能对人类健康产生不可逆毒性的添加剂

4.在食品加工中，使用苯甲酸钠时，通常要求pH值不低于（）

A.3.0

B.4.0

C.5.0

D.6.0

5.下列哪种食品添加剂可能引起过敏反应？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.柠檬酸

D.碳酸氢钠

6.食品添加剂的标签标识中，必须标明的是（）

A.生产商名称

B.成分含量

C.食品添加剂名称及代码

D.生产日期

7.下列哪种食品添加