初中七年级劳动技术教学设计：豆瓣酱与泡菜制作的微生物奥秘与非遗传承.docx

初中七年级劳动技术教学设计：豆瓣酱与泡菜制作的微生物奥秘与非遗传承

一、教材分析与课程定位

本节课选自人民出版社出版的初中七年级下册劳动技术教材第二单元第三课《豆瓣酱、泡菜的制作》。教材编排意图在于引导学生走出单一的技能操作模式，进入“理解原理、体验文化、养成习惯”的深度劳动教育场域。豆瓣酱与泡菜作为川渝地区乃至全国饮食文化的重要载体，其制作过程实则是微生物发酵工程的生活化呈现，蕴含着丰富的生物学、化学、营养学及食品安全知识，同时承载着非物质文化遗产的历史记忆与地域智慧。

依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》要求，七年级学生处于抽象逻辑思维向成熟期过渡的关键期，劳动教育应从“会做”向