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2026年咖啡师职业能力测评题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆品种通常被认为果酸明亮、带有柑橘类风味？（）

A.阿拉比卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.考拉（Kola）

D.利比里卡（Liberica）

2.手冲咖啡中，通常用来衡量水与咖啡粉接触效率的参数是？（）

A.磨豆粒度

B.水温

C.控水时间

D.折光率

3.意式咖啡机产生压力的主要部件是？（）

A.水泵

B.气囊

C.传动带

D.压粉器

4.在咖啡冲煮过程中，过度萃取可能导致？（）

A.酸度提高

B.苦味和涩味增加

C.风味单一

D.咖啡因含量降低

5.以下哪种食品添加剂在咖啡行业（尤其是液体咖啡饮料）中较为常用？（）

A.酒精

B.甜蜜素

C.咖啡因

D.亚硝酸盐

6.咖啡师在制作奶泡时，理想的状态通常是指奶泡具有？（）

A.浓稠的质地和光滑的口感

B.稀薄透明的外观

C.酸涩的味道

D.油脂分离现象

7.