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养老机构食品安全管理细则（最新版）

为进一步规范养老机构集中用餐全流程管理，系统性防范食源性安全风险，保障入住老年人饮食安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《养老机构管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等法律法规和标准要求，制定本细则。本细则所有条款均为强制性执行条款，所有开展集中供餐服务的养老机构必须严格落实，不得随意降低管理标准。

第一章总则

一、适用范围与管理目标

1.适用范围界定

本细则适用于所有为老年人提供集中用餐服务的养老机构，涵盖公办养老机构、民办非营利性养老机构、