企业职工食堂食品安全管理制度.docx

企业职工食堂食品安全管理制度

一、编制目的与适用范围

食品安全是食堂运营不可逾越的底线，任何流程疏漏都可能直接转化为群体性健康事件，本制度旨在通过刚性约束消除操作盲区。

本制度适用于企业内部所有职工食堂、供餐点及外包餐饮服务商的日常运营与管理。企业后勤部为食品安全第一监督部门，食堂经理为直接责任人，全体从业人员必须严格遵照执行。凡与企业食堂食品采购、加工、供应相关的活动，若本制度有规定，必须按本制度执行；若本制度未尽事宜，按《中华人民共和国食品安全法》及相关国家卫生标准执行。

二、组织架构与责任体系

责任不清是食品安全管理失效的根源，必须建立到岗到人的网格化责任体系，杜绝“有人管、无人负责”的