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2026年咖啡师咖啡厅服务流程与规范测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.开店前，咖啡师首先应该检查的项目不包括以下哪项？

A.咖啡机是否正常供水供电

B.拉花缸是否清洁且装有足够的水

C.当日咖啡豆的烘焙日期和产地信息

D.收银系统是否启动并显示今日营业状态

2.当顾客进店时，咖啡师标准的初步接待动作通常是？

A.立即开始准备机器

B.微笑点头示意，并说“欢迎光临，请问几位？”

C.直接询问顾客想喝点什么

D.让顾客自行寻找座位

3.在点单过程中，如果顾客对咖啡口味不确定，咖啡师恰当的做法是？

A.坚持让顾客自己决定，不提供任何建议

B.简单推荐一款店内最畅销的饮品

C.耐心询问顾客喜欢的口味类型（如甜、苦、酸、醇厚度等），并据此推荐2-3款适合的饮品

D.告诉顾客所有饮品味道都一样

4.制作一杯标准美式咖啡，关键的控制参数通常不包括？

A.水温

B.咖啡粉用量

C.磨豆机研磨度

D.点单时的顾客人数

5.清洁咖啡机喷头时，常用的工具是？

A.湿抹布

B.专用清洁针和清洁剂

C.