托育机构食品安全管理制度.docxVIP

托育机构食品安全管理制度

第一章总则

为确保本机构在园婴幼儿及全体工作人员的身体健康与生命安全，预防和控制食品安全事故的发生，建立科学、规范、高效的食品安全管理体系，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》等相关法律法规，结合本机构实际，特制定本制度。本制度适用于机构内所有涉及食品采购、贮存、加工、制作、供应、留样及餐具清洗消毒等环节的场所与人员，全体工作人员必须严格遵守并执行。

第二章食品安全管理组织与职责

机构成立食品安全管理领导小组，由机构法定代表人或主要负责人担任组长，为食品安全第一责任人，对机构食品安全负总责。小组成员应包括后勤主管、保健医生（或营养员）、厨师长、采购员等关键岗位人员。

组长职责：全面负责食品安全管理工作，审批食品安全相关制度与计划，保障食品安全所需经费、设施设备的投入与完善，组织应对重大食品安全事件。

后勤主管职责：具体负责食品安全日常管理工作的组织与实施，监督各项制度的落实，负责食堂的日常巡查与记录管理，组织从业人员培训与健康管理。

保健医生（或营养员）职责：负责婴幼儿带量食谱的制定与营养分析，参与食品原料的验收把关，监督食品加工制作过程是否符合卫生要求，指导科学配餐与特殊幼儿膳食管理。

厨师长职责：带领厨房工作人员严格执行食品安全操作规范，负责食品加工制作全过程的质量与安全控制，维护厨房设施