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2026年咖啡师咖啡饮品制作考核标准试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据标准，制作一杯意式浓缩咖啡时，理想的水流速度通常应控制在每秒多少毫升左右？

A.8-12

B.12-16

C.16-20

D.20-25

2.制作卡布奇诺时，拉花的主要目的是什么？

A.提升咖啡的温度

B.增加咖啡的甜度

C.增强咖啡的香气

D.装饰饮品，提升美观度和识别度

3.在制作手冲咖啡时，如果想要获得更明亮、酸质更明显的口感，通常会选择哪种研磨度？

A.非常粗

B.粗

C.中粗

D.中细

4.以下哪种设备主要用于制作冷萃咖啡？

A.意式咖啡机

B.手冲壶

C.冷萃壶/系统

D.摩卡壶

5.标准操作流程中，咖啡师在开始制作一批饮品前，首先应检查什么？

A.点单系统是否正常

B.咖啡豆的研磨度是否正确

C.咖啡机的温度和压力是否达到预设值

D.奶泡壶是否清洗干净

6.使用蒸汽棒制作奶泡时，牛奶倒入奶泡壶的最佳量通常是奶泡壶容量的多少？

A.1/3

B.1/2