T∕TQA 0006-2025 高海拔地区矿区食堂食品安全操作规范.docxVIP

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TQA

西藏自治区质量协会团体标准T/TQA0006—2025

高海拔地区矿区食堂食品安全操作规范

2025-12-29发布2026-01-28实施

西藏自治区质量协会发布

T/TQA0006—2025

I

目录

前言 I

1范围 2

2规范性引用文件 2

3术语和定义 2

4矿区食堂建设 3

4.1承办资质 3

4.2设施设备 3

5矿区食堂食品安全操作 4

5.1采购 4

5.2验收 4

5.3贮存 4

5.4加工过程管理 5

5.5面点制作 5

5.6自制饮品制作 6

5.7高风险食品加工 6

5.8留样管理 6

5.9供餐管理 7

5.10餐用具清洗消毒 7

5.11检验检测 7

5.12废弃物管理 8

5.13从业人员管理 8

5.14培训管理 8

5.15应急管理 9

5.16食品风险