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食品包装学知识点

一、食品包装概述

1.定义与功能

食品包装是指为保护食品品质、方便储运、促进销售和方便使用而采取的包装材料和包装容器的总称。其功能包括保护性、便利性、促销性、信息性。

2.发展历程

食品包装经历了从简单的天然材料包装到现代复合材料的演变过程，技术不断进步，材料不断创新。

3.分类

按材料可分为纸质包装、塑料包装、金属包装、玻璃包装和复合材料包装；按功能可分为阻隔包装、抗菌包装、保鲜包装等。

二、食品包装材料

1.纸质包装材料

特点：成本低、易印刷、环保。常用材料包括牛皮纸、羊皮纸、瓦楞纸等。

2.塑料包装材料

特点：轻便、耐用、阻隔性良好。常用材料包括聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）、聚酯（PET）等。

3.金属包装材料

特点：阻隔性极佳、强度高。常用材料包括铝箔、马口铁等。

4.玻璃包装材料

特点：透明度高、化学稳定性好。常用材料包括普通玻璃、硼硅玻璃等。

5.复合材料

特点：结合多种材料的优点，性能优异。常用结构包括纸塑复合、铝塑复合等。

三、食品包装技术

1.阻隔技术

目的：防止食品与外界环境发生物质交换，保持食品品质。常用方法包括高阻隔材料应用、真空包装、气调包装等。

2.抗菌技术

目的：抑制微生物生长，延长保质期。常用方法包括活性包装、抗菌剂添加、臭氧处