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2026年食品安全管理与食品卫生知识考试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上均不可

2.食品添加剂使用时，应当符合国家食品安全标准，其使用范围和限量不得超出（）。

A.生产者的规定

B.销售者的规定

C.国家食品安全标准的规定

D.消费者的要求

3.下列哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.植物油

C.花生

D.牛奶

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.生产者的名称和地址

D.食品成分的过敏原信息

5.餐饮服务环节中，用于生熟食品的用具必须分开使用，其主要目的是（）。

A.提高效率

B.方便清洁

C.防止交叉污染

D.降低成本

6.消毒餐具的最佳消毒温度是（）。

A.50℃

B.60℃

C.80℃

D.100℃

7.食品从业人员每年必须进行一次健康检查，主要检查哪些疾病？（）

A.肝炎、肺结核、伤寒

B.糖尿病、高血压、心脏病

C.肾炎、皮肤病、过敏症

D.以上均不对

8.下列哪种行为属于食品安全