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2026年食品安全与质量控制考试试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2020规定，食品中不得添加的食品添加剂类别不包括（）

A.酸度调节剂

B.风味剂

C.防腐剂

D.颜色稳定剂

解析：GB2760—2020《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定了食品添加剂的分类，包括酸度调节剂、风味剂、防腐剂等，但颜色稳定剂不属于食品添加剂的法定分类。颜色稳定剂通常用于化妆品或工业领域，食品中使用的色素需符合GB1886系列标准，如GB1886.1《食品添加剂红曲米色素》等。本题干扰项D通过“稳定剂”概念迷惑考生，但需注意食品添加剂的法定分类体系。

2.某企业生产的婴幼儿辅食中检出铅含量为0.15mg/kg，根据GB25596—2010《食品安全国家标准婴幼儿辅食》，该产品（）

A.符合标准，可上市销售

B.不符合标准，需召回整改

C.符合标准，但需标注铅含量

D.无法判定，需进一步检测

解析：GB25596—2010规定婴幼儿辅食中铅含量不得超过0.5mg/kg，本题检出值0.15mg/kg远低于标准限值，符合安全要求。干扰项A和B通过“婴幼儿食品”的特殊性设置迷惑，但需准确记忆该标准的具体限值。