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2026年咖啡师理论知识与实操考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常含有的咖啡因含量相较于罗布斯塔咖啡豆（）。

A.更高

B.更低

C.相近

D.因品种差异而无法比较

2.以下哪种咖啡处理法通常会使咖啡豆保持较高的酸质和花果香气？（）

A.日晒法

B.水洗法

C.蜜处理法

D.喷雾干燥法

3.在意式咖啡制作中，用于制作卡布奇诺等饮品所需的咖啡底是（）。

A.手冲咖啡

B.意式浓缩咖啡（Espresso）

C.法式压滤咖啡

D.虹吸咖啡

4.手冲咖啡时，通常认为水温对萃取效果影响最大的范围是（）。

A.80°C-85°C

B.90°C-95°C

C.95°C-100°C

D.70°C-75°C

5.咖啡师在操作咖啡机前，首先应检查的卫生环节是（）。

A.咖啡豆是否新鲜

B.机器电源是否连接正常

C.水槽是否清洁，无杂质

D.机器外观是否完好

6.咖啡豆的烘焙过程主要目的是（）。

A.去除咖啡豆中的水分