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2026年食品安全与营养搭配知识竞赛题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项）

1.食品安全国家标准是由哪个机构负责制定？

2.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

3.食品标签上必须标示的内容不包括：

4.世界卫生组织（WHO）推荐成年人的每日食盐摄入量应低于：

5.膳食纤维主要存在于下列哪种食物中？

6.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病？

7.孕妇和哺乳期妇女对哪种营养素的需求量显著增加？

8.食品储存时，以下哪种做法最容易导致食品油脂酸败？

9.“生食不制生，熟食不Cross-contamination”是强调食品操作中的哪个原则？

10.发芽马铃薯中含有的天然毒素主要是：

11.食品添加剂的使用必须遵守的原则不包括：

12.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

13.膳食指南推荐每天摄入多少份蔬菜和水果？

14.儿童和青少年在营养配餐中，特别需要注意保证哪种营养素的摄入？

15.以下哪种情况属于食源性疾病？

16.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是基于食品安全法的哪项要求？

17.以下哪种饮料如果储存不当，容易滋生霉菌并产生毒素？

18.维生素D的主要来源是：

19.评价食物营养价值的首要指标通常是：

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