原创力文档2025-2026年餐饮烹饪原料采购与验收技巧模拟试卷
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
1.在餐饮企业原料采购流程中，以下哪项属于采购前的关键准备工作？
A.与供应商签订长期供货合同
B.核实采购申请单的审批权限与内容完整性
C.直接向市场采购新鲜蔬菜
D.确定当月原料库存周转率
解析：采购前的准备工作包括需求分析、预算审批、供应商筛选等环节。选项A属于采购执行阶段，选项C缺乏标准化流程，选项D属于库存管理范畴。正确答案为B，采购申请单需经财务与采购部门双重审核，确保采购内容与金额符合预算要求。
2.验收
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