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2026年咖啡师咖啡豆选购与鉴别实战演练试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种咖啡豆品种通常被认为风味更复杂、酸度更高，并具有花果香气？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.考帕

D.利比里卡

2.咖啡豆的“处理法”指的是咖啡樱桃去除果皮果肉的过程。以下哪种处理法通常在干燥后进行去除果皮果肉？

A.水洗处理法

B.日晒处理法

C.蜜处理法

D.湿刨处理法

3.咖啡豆的储存环境中，以下哪种因素对保持豆质新鲜危害最大？

A.避光

B.保持干燥

C.短期接触少量氧气

D.存放在密封容器中

4.一位顾客表示喜欢浓郁的、带有巧克力风味的咖啡，并且预算有限。根据常见的咖啡豆风味特征和价位，你可能会向这位顾客推荐以下哪种类型的咖啡豆？

A.来自埃塞俄比亚耶加雪菲的日晒处理阿拉比卡豆

B.来自巴西的浅度烘焙水洗罗布斯塔豆

C.来自印度曼尼普尔的蜜处理阿拉比卡豆

D.来自越南的深度烘焙罗布斯塔豆

5.在进行咖啡豆杯测时，评价咖啡香气的主要阶段是在？

A.倒入咖啡液后立即闻

B.咖啡液倒入杯中后，让其在杯中静置10分钟再闻