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2026年饮食营养学基础与营养评估试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪种营养素是人体组织构成成分，也参与构成体内多种酶和激素？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素A

2.人体每日所需能量的主要来源是：

A.维生素

B.矿物质

C.碳水化合物

D.水溶性纤维

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉类食物

B.油脂类食物

C.瘦肉、鱼、蛋、奶

D.蔬菜水果

4.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.提供大量能量

D.维持肠道菌群平衡

5.评估个体近期体重变化情况，最常用的指标是：

A.体重指数（BMI）

B.体质指数（BMF）

C.体重变化率

D.皮褶厚度

6.下列哪种实验室指标最常用于评估蛋白质-能量营养不良？

A.血清白蛋白

B.血清总蛋白

C.血清转铁蛋白

D.血清铁蛋白

7.膳食调查中，记录调查对象一段时间内所有食物摄入量的方法是：

A.24小时膳食