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2026年咖啡师咖啡饮品口感与风味考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.在描述咖啡风味时，“明亮”通常用来形容哪种口感或风味特征？

A.苦涩感

B.酸度清晰、活泼且不令人不悦

C.醇厚度高

D.风味复杂且层次丰富

2.下列哪种处理法通常会使咖啡豆产生更明显的果香和更高的酸度？

A.洒水处理法（WashedProcess）

B.日晒处理法（Natural/DryProcess）

C.脱壳处理法（HullingProcess）

D.水洗脱皮法（WetHullingProcess）

3.在制作意式浓缩咖啡时，如果萃取液过于稀薄，通常是什么原因造成的？

A.意式机器压力过高

B.咖啡粉研磨度过于粗

C.咖啡粉量过多

D.水温过低

4.以下哪种牛奶通常被认为能为咖啡饮品带来更丰富的奶油感和较高的甜度？

A.脱脂牛奶

B.低脂牛奶

C.全脂牛奶

D.燕麦牛奶

5.“余韵”是指品尝咖啡后，口腔中感受到的味道持续的时间。一个优秀的咖啡饮品通常期望其余韵是？

A.越短越好，不留任何味道

B.中