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幼儿园食堂试卷

幼儿园炊事员试题

距地面米左右高B应与食品加工操作场所保持一定距离C以上都是采购有包装的食品必须要有B品名产地厂名生产日期批号规格保质日期及产品合格证A品名产地商标规格批号保质期B品名产地厂名生产日期批号规格保质日期及产品合格证C品名厂名规格生产日期保障日期

2017-2018学年度（第二学期）

姓名：____________

一、填空题

具熟食餐后应及时消毒做到使用一次清洗消毒一次餐具清洁消毒必须做到一刮二洗三冲四消毒五保洁餐具使用前需要消毒要求分班消毒可以使用煮沸蒸汽或消毒柜进行消毒消毒后的餐具不得分装到各班内以防再次污染饭桶菜具汤桶每日使用后必须高温消毒幼儿餐具不得使用

1、食堂从业人员做到四勤：早勤、中勤、晚勤、全勤。

2、幼儿每日食用的熟食，必须在冰箱内留样24小时，每

个食物样品50克。

3、配餐间是临时摆放食材和调料的场所。

4、装食材的和调料的必须有明显的标记，不允许混用。