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2026年食品生产加工过程卫生规范与执行测试习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据《2026年食品生产加工过程卫生规范》，食品生产人员患有传染性疾病时，应（）。

A.继续上岗工作，但需佩戴口罩

B.隐瞒病情，待生产任务完成后就医

C.立即调离食品生产岗位，并及时就医

D.只需注意个人卫生即可

2.食品生产车间地面应保持清洁，其主要的卫生要求不包括（）。

A.平整防滑，无裂缝

B.易于清洁和消毒

C.可使用水泥或瓷砖等耐腐蚀材料铺设

D.可允许少量食品原料落地积压

3.用于接触食品的设备、工器具，其材质应（）。

A.优先选用价格昂贵的材料

B.不锈钢材质是唯一可选材料

C.具有耐腐蚀、不易脱落、不易滋生微生物的特性

D.必须采用本色木材制作

4.清洁生产设备时，通常应遵循的原则是（）。

A.先清洁地面，再清洁设备表面

B.先清洁高处设备，再清洁低处设备

C.清洁工具（如刷子）无需区分，可交叉使用

D.对不同产品接触的设备，可混用清洁剂

5.食品生产过程中产生的废水，在排放前应（）。

A.必