学校食堂餐饮服务管理制度.docx

学校食堂餐饮服务管理制度

总则

食堂安全是校园安全管理的底线，任何操作疏漏都可能演变为群体性公共卫生事件，必须以最严的标准约束每一个加工与供应环节。

为规范学校食堂餐饮服务行为，保障师生饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及《餐饮服务食品安全操作规范》，结合学校实际，制定本制度。本制度适用于校内所有自营食堂及外包餐饮服务单位的日常管理、加工制作、供餐销售与应急处置全流程。

组织机构与职责划分

食堂管理的成败不在于规章制度的多少，而在于责任链条是否实现“定人、定岗、定标”的闭环穿透。学校实行食品安全校长（园长）负责制。

食品安全管理工作组

学校成