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2025-2026年餐饮业食品安全法规知识测试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2025年修订版，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当索取并留存供应商的营业执照和食品生产许可证复印件，留存期限至少为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.餐饮企业使用食品添加剂时，必须严格遵守国家标准，下列关于食品添加剂使用说法正确的是（）。

A.可以在自制饮品中添加非食品添加剂类的物质如香精

B.食品添加剂使用范围表以外的食品不得添加任何物质

C.可以使用超过保质期的食品添加剂进行稀释后使用

D.食品添加剂可以超范围使用但需标注说明

3.餐饮服务场所的卫生间应当符合卫生要求，下列设施中不属于《餐饮服务卫生规范》强制要求的是（）。

A.设置洗手池、洗手液、干手设施

B.便器使用后及时冲洗，保持清洁

C.设置与餐厅数量相等的独立卫生间

D.地面保持干燥，无积水

4.餐饮企业发生食品安全事故时，应当立即采取控制措施，并按照规定时限向相关部门报告。根据《食品安全事故应急预案》修订要求，一般食品安全事故的报告时限不得超过（）小时。

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.12小时