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2026年食品安全知识竞赛食品造假与识别技巧试题库.docx

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2026年食品安全知识竞赛：食品造假与识别技巧试题库

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食品添加剂在欧盟被禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.三聚氰胺

D.苯甲酸钠

答案：C

解析：三聚氰胺在欧盟被列为有害物质，严禁添加于食品中，而山梨酸钾、甜蜜素和苯甲酸钠均是被允许使用的食品添加剂。

2.2022年，某地市场监管部门查获一批假冒“有机大米”，其真实成本仅为普通大米的2倍。这种造假行为属于哪种类型？（）

A.虚构产地

B.混淆原料

C.虚假宣传

D.价格欺诈

答案：B

解析：该造假行为通过隐瞒有机大米的高成本，将普通大米冒充为有机大米，属于混淆原料的造假方式。

3.某商家将过期面包重新包装后冒充新面包销售，这种行为属于哪种违法行为？（）

A.修改生产日期

B.变质食品再销售

C.假冒注册商标

D.无证经营

答案：A

解析：通过篡改生产日期，将过期食品包装后当作新食品销售，属于修改生产日期的违法行为。

4.以下哪种食品最容易添加工业色素进行造假？（）

A.婴幼儿辅食

B.粮油产品

C.色拉酱

D.果冻

答案：D

解析：果冻等食品颜色鲜艳，部分不法商家会添加工业色素（如苏丹红），而婴幼儿辅食和粮油产品监管较严，工业色素添加风险较低。