槟花香葡萄酒独特酿造工艺.pdfVIP

[43]公开日2010年1月6日

[11]公开号CN101619279A

[22]申请日2009.5.18

[21]申请号200910142829.4

[71]申请人辽宁天池葡萄酒

地址122005辽宁省朝阳市龙城现代农业园区

[72]发明人

权利要求书1页说明书3页

[54]发明名称

一种槟花香葡萄酒的酿造方法

[57]

本发明公开了一种槟花香葡萄酒的酿造方法：葡萄采摘，在葡萄成熟期内，每

天取样测定糖、酸等指标的变化，当含糖量达到要求时开始采摘；破碎，果穗

上的每颗葡萄粒都应破碎，并保持果核完整，要求全部除去果梗；发酵，浆果

体积过容积的80%；b添加二氧化硫及酵母添加，控制发酵温度在18

−22∘⁢之间；分离，当残糖⩽4⁢g⁡/L时进行分离；贮藏，将容器添

满，充入氮气；澄清处理，通过下胶处理，使葡萄酒澄清；除菌过滤，使用除

菌板过滤；冷冻，冷冻温度−5∘⁢；加气，充入二氧化碳汽体，达到

0.3Kpa；罐装，低温密闭罐装，温度达到4∘⁢。本发明的有益效果是，使槟

花香葡萄酒风味独特、酸甜爽口。

1、一种槟花香葡萄酒的酿造方法,其特征是:葡萄采摘,在葡萄成熟期内,每

天取样测定糖、酸等指标的变化,确定葡萄采收期,当含糖量达到要求时开始

采摘;