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2026年食品安全与食品添加剂法规与标准案例分析习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、

某进口水果制品（含果肉、果酱、果粒混合）生产商，计划于2026年8月在中国市场销售。根据其产品配方，每100克产品中含有单果糖浆（允许使用的食品添加剂）0.5克，以及来自水果本身的天然糖分。生产商在产品标签上未明确标示“含单果糖浆”，但宣传语为“天然果汁风味，零添加糖”。请分析该生产商的行为是否符合2026年《食品安全法》及相关食品添加剂使用标准（如GB2760）的要求？请说明理由。

二、

某食品生产企业生产一种含乳饮料，在其生产线上发现部分产品受到轻微黄曲霉污染。企业质检部门检测发现，受污染产品的黄曲霉毒素B1含量为5μg/kg，而GB2761-2026标准规定，含乳饮料中黄曲霉毒素B1的最大限量为10μg/kg。企业负责人表示，污染是由于运输过程中原料受潮所致，且污染范围有限，计划仅将受检出问题的产品作销毁处理。请分析：

1.该企业生产出的含乳饮料是否合格？

2.企业负责人的处理方案是否完全恰当？请说明可能存在的其他合规性措施或法律风险。

三、

某烘焙企业生产预包装面包，在其产品标签的配料表中标示了“食品添加剂：碳酸氢钠、焦亚硫酸钠”。在后续的生产过程中，企业技术人员为追求更好的发酵效果和防腐效果，决定在不改变标签标识的情况