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2026年营养师考试饮食营养指导模拟卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.营养师在进行饮食营养指导时，首要考虑的原则是（）

A.食物多样化和均衡膳食

B.能量摄入与消耗的精确匹配

C.严格限制糖类和脂肪的摄入

D.优先补充复合维生素和矿物质

解析：营养师指导的核心原则是食物多样化和均衡膳食，这符合中国居民膳食指南的基本要求。选项B虽然重要，但不是首要原则；选项C过于极端，不符合健康饮食理念；选项D只是营养补充的一部分，而非指导原则。食物多样性确保营养全面，均衡膳食维持健康状态，这是营养指导的基础。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.粗米

B.玉米面

C.豆腐

D.淀粉类主食

解析：优质蛋白质应含有人体必需氨基酸，豆腐作为大豆制品，其蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需求。粗米和玉米面主要提供碳水化合物，淀粉类主食几乎不含蛋白质。营养师在指导时应优先推荐豆腐等优质蛋白来源。

3.儿童青少年膳食中，以下哪项指标应重点监测？（）

A.血压水平

B.骨密度

C.血糖浓度

D.体重指数

解析：儿童青少年处于生长发育关键期，骨密度是反映骨骼健康的重要指标。血压