（共24页PPT）氨基酸及其等电点.pptxVIP

韩召奋;3蛋白质（Protein）化学;①组成蛋白质的元素;②蛋白质的组成单位-氨基酸

在生物体内发现的氨基酸有180多种，而参与组成蛋白质（蛋白质氨

基酸）的有20种基本氨基酸；;3.1氨基酸(Aminoacid,Aa);②除Gly外，其它Aa的?-碳原子均为不对称碳原子，因而均有两种不同的空;③除Gly外，其它Aa都具有旋光性，能使偏振光的偏振面向左（-）;p氨基酸的种类和结构;据R基的结构可分;glycineGlyG5.97;色氨酸tryptophanTrpW5.89;+;几种特殊氨基酸;半胱氨酸（Cys);从营养学角度将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，在某些生

物体内不能合成或合成量不足以维持正常的生长发育，必须依赖食物供

给的称必需氨基酸。;人体所需的八种必需氨基酸;几种重要的不常见氨基酸;?氨基酸的两性解离和等电点;②等电点（isoelectricpoint)

在一定pH值时，Aa以兼性离子存在，氨基酸的净电荷为0，在电场

中不会向正、负极某著名企业，此时的pH值称氨基酸的等电点（pI）。;②光吸收

组成蛋白质的20种Aa均不吸收可见光，在近紫外光区280nm附近，R集

团含有芳香环共轭双键系统的Tyr、Trp、Phe有吸收光的能力。