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2026年黑龙江餐饮服务技能考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题后括号内）

1.餐饮服务人员着装要求通常不包括以下哪一项？A.衣着整洁B.袖口纽扣齐全C.携带个人饰品D.鞋面光亮无污渍

2.在餐厅接待客人时，标准的站姿应该是？A.双手叉腰B.身体微驼，目视前方C.双脚与肩同宽，挺胸收腹，目视平视D.一脚在前，一脚在后

3.客人入座时，服务人员应主动协助引导，其手势的正确做法是？A.手臂向上伸直，五指并拢指向B.手臂向前伸展，手掌心向下推C.用手指直接指点座位D.用弯曲的手臂和掌心示意座位方向

4.介绍酒水时，对于葡萄酒，通常应先介绍？A.价格最贵的B.库存最多的C.最畅销的D.年份最新的

5.在点菜服务中，当客人对菜品不确定时，服务人员恰当的做法是？A.坚持让客人做决定B.直接推荐你认为最好的菜品C.耐心介绍菜品特色、口味、制作原料及适用人群D.对客人说“随便点”

6.上菜时，为方便客人取用，摆放菜品的间距一般保持在？A.5-10厘米B.10-15厘米C.15-20厘米D.20-25厘米

7.更换骨碟时，正确的做法是？A.直接将空骨碟推