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食品召回管理制度

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食品召回管理制度及流程（食品生产企业）

管理制度

内容：依据和适用范围、召回小组、召回分级、启动和完成时限、召回流程、召回通知和公告、召回食品处理、记录和报告、模拟召回演练及记录

范例：某烘焙食品厂（月饼、面包、糕点，经销商38家）

适用：食品生产企业建立或修订食品召回管理制度，迎接生产许可审查和日常监督检查，组织模拟召回演练

目录

一、目的和依据 2

二、召回小组 3

三、召回的启动条件和分级 3

四、召回流程 4

五、召回计划、通知和公告 5

六、召回食品的处理 5

七、记录和报告 5

八、模拟召回演练 6

一、目的和依据

1．为及时控制不安全食品的风险，规范本厂食品召回工作，依据《中华人民共和国食品安全法》和《食品召回管理办法》，制定本食品召回管理制度。

2．国家市场监督管理总局2026年1月27日公布的新版《食品召回管理办法》（总局令第122号）自2026年12月1日起施行，2015年版同时废止。新版办法的启动时限比2015年版更短，本厂自本制度施行之日起即按新版办法的时限执行。

3．本厂属于食品生产企业，本制度适用于本厂生产的月饼、面包和糕点类产品，包括委托外厂加工、以本厂名义销售的产品。本厂产品通过38家经销商和本厂两个直营门店销售。

二、召回小组

4．本厂成立食品召回小组，成员分工如下：

表1