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2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解.docx

2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、GB4789.3-2016中规定，检测食品中大肠菌群时，样品均质后应稀释成1:10的初始菌液，下列哪种稀释液最为常用？

A.生理盐水

B.磷酸盐缓冲液

C.蛋白胨水

D.无菌水

2、使用重铬酸钾法测定化学需氧量时，消解完成后溶液呈绿色说明什么问题？

A.水样COD值偏高

B.水样COD值偏低

C.消解温度过低

D.试剂失效

3、食品中铅的测定，采用石墨炉原子吸收光谱法时，基体改进剂通常选用下列哪种物质？

A.硝酸镁

B.氯化钠

C.硫酸铜

D.碳酸钾

4、用凯氏定氮法测定食品蛋白质含量时，消化过程中加入的催化剂是？

A.硫酸钾和硫酸铜

B.碳酸钠和氯化钾

C.过氧化氢和高锰酸钾

D.硝酸和盐酸

5、GB5009.3-2016规定，直接干燥法测定食品水分时，一般干燥温度为？

A.95～105℃

B.105～110℃

C.120～125℃

D.80～90℃

6、高效液相色谱法测定食品中维生素B2时，常用的检测器是？

A.荧光检测器

B.折光检测器

C.电导检测器

D.红外检测器

7、测定食品中砷含量时，二乙基二硫代氨基甲酸银法（Ag-DDC法）的原理是基于砷化氢能？