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2026年缺铁性贫血膳食补铁实操指南考试试卷试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.人体易于吸收利用的血红素铁主要来源于下列哪类食物（）

A.深绿色叶菜B.动物全血、肝脏及红肉C.坚果类D.菌菇类

2.下列物质中会显著抑制非血红素铁吸收的是（）

A.维生素CB.柠檬酸C.植酸D.肉类因子

3.为提升菠菜中非血红素铁的吸收效率，搭配下列哪种食物最优（）

A.鲜橙汁B.纯牛奶C.卤水豆腐D.糙米饭

4.依据2026版缺铁性贫血膳食补铁实操指南，18-49岁轻体力活动成年女性缺铁性贫血患者每日膳食铁推荐摄入量为（）

A.10mgB.20mgC.30mgD.40mg

5.下列烹饪方式最有利于铁保留和吸收的是（）

A.长时间炖煮绿叶菜B.加醋快炒猪肝C.铝锅清炖排骨D.菠菜生拌食用

6.下列食物中铁的生物利用率最高的是（）

A.鸭血B.干黑木耳C.干红枣D.菠菜

7.缺铁性贫血患者食用富铁食物时，应避免同时摄入的饮品是（）

A.鲜榨苹果汁B.淡茶水C.温豆浆D.柠檬水

8.下列成年男性缺铁性贫血患者的午餐搭配，最符合实操要求的是（）

A.清炒菠菜+白米饭+凉拌黄瓜B.酱牛肉+番茄炒蛋+糙米饭+鲜橙C.卤猪肝+甜豆浆+馒头+咸菜D.红烧排骨+清炒油麦菜+小米粥+奶茶

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