热带水果罐头加工技术职业技能鉴定卷（初级）.docVIP

热带水果罐头加工技术职业技能鉴定卷（初级）

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.热带水果罐头加工中，常用的杀菌方法是（B）。

A.沸水杀菌

B.高温灭菌

C.低温杀菌

D.冷却杀菌

2.加工热带水果罐头时，糖水浓度一般控制在（C）。

A.10%-20%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.60%-70%

3.热带水果罐头加工中，常用的包装材料是（A）。

A.玻璃瓶

B.金属罐

C.塑料盒

D.复合袋

4.热带水果罐头加工中，常用的封口方法是（B）。

A.热封

B.冷封

C.活塞封

D.压封

5.热带水果罐头加工中，常用的杀菌温度是（C）。

A.70℃

B.80℃

C.100℃

D