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2026年营养学基础知识食品安全考试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，推荐摄入量（RNI）是指能满足（）。

A.50%人口群体需求

B.80%人口群体需求

C.90%人口群体需求

D.100%人口群体需求

3.以下哪种食物中富含维生素K？（）

A.猪肝

B.西兰花

C.橙子

D.香蕉

4.食品安全国家标准中，GB2760指的是（）。

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品微生物限量标准

D.食品标签标准

5.婴幼儿辅食添加的原则是（）。

A.从单一到多样，从稀到稠

B.从多种到单一，从稠到稀

C.先加甜味食物

D.先加咸味食物

6.我国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及其制品？（）

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

7.食品安全事故等级划分为（）。

A.特别重大、重大、较大、一般

B.重大、较大、一般、轻微

C.特别重大、较大、一般

D.重大、一般、轻微

8.以下哪种食物最容易受