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2025年广东省食品安全管理人员知识考试题库附答案(餐饮类)

一、单项选择题（共25题，每题1分，共25分。每题只有1个最符合题意的选项，请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据《广东省食品安全条例》，餐饮服务提供者应当将相关食品安全信息在经营场所显著位置公示，下列不属于应当公示的信息是（）。

A.食品经营许可证

B.食品安全量化分级等级

C.从业人员健康证明

D.营业收入明细

【答案】D

【解析】《广东省食品安全条例》第二十一条规定，食品生产经营者应当将其食品生产经营许可证、食品安全量化分级等级、食品安全管理员、从业人员健康证明等信息在其生产经营场所的显著位置予以公示，接受社会监督。营业收入明细不属于法定公示范畴。

2.根据广东省烧卤熟肉经营监管相关要求，现制现售的烧卤熟肉在常温条件下存放不得超过（），超过时限的应当置于60℃以上保温或者10℃以下冷藏条件下存放。

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

【答案】B

【解析】广东省烧卤熟肉食品生产经营监管规定明确，现制现售的烧卤熟肉属于高风险即食食品，常温条件下存放时间不得超过2小时，防止微生物过量繁殖引发食源性疾病。

3.根据广东省进口冷链食品溯源管理要求，餐饮服务提供者采购进口冷链食品时，应当查验并录入（）系统，确保产品来源可查、去向可追。

A.冷库通

B.粤商通

C.粤省事

D.食