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2026年咖啡师咖啡饮品制作与品鉴考试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.以下哪种咖啡豆通常具有更高的酸度、更复杂的果香和花香，且咖啡因含量相对较低？（）

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.莫卡

D.利比里卡

2.将咖啡生豆去除果肉和种皮等非咖啡豆组织的过程称为？（）

A.烘焙

B.均质

C.加工

D.磨粉

3.在咖啡烘焙过程中，二爆阶段通常标志着？（）

A.香气开始发展

B.脂肪开始融化

C.烘焙程度达到中深度

D.咖啡豆的含水量降至最低

4.意式咖啡机产生压力的主要部件是？（）

A.水泵

B.温控器

C.压粉器

D.咖啡喷嘴

5.制作卡布奇诺时，通常要求奶泡与浓缩咖啡的比例大约为？（）

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.1:3

6.手冲咖啡中，使用V60滤杯主要是为了？（）

A.提供更好的保温效果

B.促进水流均匀穿透咖啡粉

C.方便制作大量的咖啡

D.使咖啡口感更偏重果酸

7.咖啡豆的储存应避免哪种