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2026年重庆市餐饮业餐饮服务与管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分。下列每小题备选答案中，只有一个是最符合题意的。）

1.餐饮企业中，直接为顾客提供餐饮产品和服务，创造第一印象的部门是？

A.后厨部

B.前厅部

C.采购部

D.财务部

2.在中餐宴会服务中，引导宾客入座的礼节性动作称为？

A.指路

B.引位

C.点餐

D.结账

3.西餐正餐中，通常最先上桌，供顾客洗手或湿润餐巾用的器皿是？

A.沙拉碗

B.面包盘

C.湿毛巾

D.刀叉盘

4.餐饮服务中，“三米服务区”通常指服务员站立接待顾客的最佳位置范围是？

A.1米内

B.1-3米

C.3-5米

D.5米以上

5.餐厅菜单上标注的酒水价格，通常指的是哪种价格？

A.成本价

B.建议零售价

C.调配成本价

D.税后价

6.餐饮成本控制中，“量、价、耗”三个关键控制点，其中“耗”主要指的是？

A.食材采购价格

B.餐饮产品售价

C.食材耗用率

D.人工成本

7.餐饮企业中最基