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2026食品营养学基础知识检测卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题的选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.人体内含量最多的有机营养素是（）。

A.水

B.蛋白质

C.脂类

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

3.人体内含量最丰富、最重要的常量矿物质是（）。

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

4.下列食物中，铁含量相对较高且生物利用率较好的是（）。

A.红肉

B.菠菜

C.大米

D.牛奶

5.人体内含量虽少但必需的矿物质被称为（）。

A.常量元素

B.微量元素

C.必需氨基酸

D.必需脂肪酸

6.人体所需能量最主要的来源是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

7.下列哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

8.评价个体近期营